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手作り柚子胡椒のレシピ 柚子たっぷり♪収穫時期の差があっても大丈夫

Keiko
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セレクトショップネオの吉井佳子(よしいけいこ)です。 20年間アパレルメーカーでの企画・デザイナーを経て、2004年大阪府豊中市にお店をオープンしました。
「大人のお洒落は着心地の良さから始まる」という信念をもって、50代からのお洒落を楽しむための商品セレクトと、全てのお客様が心地良い笑顔になれる「オンリーワンの着心地」を目指したお直しリメイクを一枚一枚実践しています。
心地良い大人のお洒落をご一緒に♡どうぞ宜しくお願い致します!

こんにちは(*^^*) セレクトショップネオです♪
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今日は番外編、柚子胡椒を作りましたので、そのレシピのご紹介です。
番外編もたまにやっています(^^)vこちらからご覧下さい→番外編

去年の冬、お蕎麦屋さんで手作りの柚子胡椒を頂いて、手作りの柚子胡椒は美味しい♪なら自分でも作ってみようかと…初挑戦です(^^)v
すごく辛いのは苦手なので、色んなレシピを自分なりにアレンジして、私のはかなり柚子多めです。
柚子胡椒1

用意する物
①青柚子5㎏(擦る前の丸のままの重さです)
②青唐辛子1㎏
③粗塩ー柚子+青唐辛子の10%
―――――――
④ゴム手袋+薄いビニール手袋
⑤マスク めがね
⑥フードプロセッサー
⑦おろし器(金製以外の物)
⑧小瓶(蓋と瓶を煮沸消毒出来る物)

青唐辛子です。
あ…作業に取り掛かる前に必ずマスクとゴム手袋、出来れば眼鏡もして下さい。
大げさでなく、青唐辛子は半端なく痛いです(>_<)私はビニール手袋2枚とゴム手袋で挑みました😅 青唐辛子を洗ってよく乾かします。
柚子胡椒2

青唐辛子のヘタを取って縦半分に切ります。
柚子胡椒3

スプーンで種を取ります。 
あれ?上の写真は種を取った後でした(^^;
柚子胡椒4

半分位に切ってフードプロセッサーでみじん切りにします。
柚子胡椒5

粗塩とまぜまぜ♪
柚子胡椒6

青柚子が到着するまで時間があったので、冷凍保存します。
ピッタリとラップにくるんでビニール袋に入れてアルミホイルに包んで冷凍室でおねんね♪
柚子胡椒7

後日、青柚子が届きました。 2段重ね、これで5㎏です。
柚子胡椒8

青柚子を洗ってよく拭いて乾かしてから、おへそを包丁で取ります。
柚子胡椒9

キズや汚れを取ります。
柚子胡椒10

おろし器で擦ります。
青柚子は皮と実の間の白い部分が苦いので、
なるべく青い部分だけが擦れる様に優しく擦ります。
柚子胡椒11

目指すは硬式テニスボールですもう少し擦っても良かったかな…
柚子胡椒12

この位でもう夜中になってしまいました(”◇”)ゞクタクタになる前に柚子の色が変わらないうちに青唐辛子と混ぜなければ💦
柚子胡椒13

冷凍保存していた青唐辛子&粗塩と混ぜます。
柚子胡椒14

煮沸消毒してから乾燥させた小瓶に分け分けして、知り合いやお客様に分け分け♪
この時点で合計15個位だったと思います。
柚子胡椒15

出来上がり♡
柚子胡椒16

……………….
実はあの後、少し間が空いてしまい青柚子を4分の1位ダメにしてしまいました(>_<)
勿体ない事をしてしまって大きく反省
青柚子は美人薄命なんですね。

で、今日届いた新モノ青柚子ちゃん♪
今夜、冷凍室の青唐辛子とまぜまぜしてリベンジです(^^)v
あと小瓶何個分できるかなぁ~
柚子胡椒17

追記
自分で言うのもなんですが、めっちゃ美味しいです
差し上げた方々にもとても喜んで頂きました。
青柚子と青唐辛子と塩だけの自然な辛味とカグワシイ香り♡
柚子胡椒は手作りに限る!
初秋の恒例行事になりそうです(^^)v

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セレクトショップネオの吉井佳子(よしいけいこ)です。 20年間アパレルメーカーでの企画・デザイナーを経て、2004年大阪府豊中市にお店をオープンしました。
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